丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c等。丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效,在烹制时应注意尽量清淡、少油,以保持其香嫩爽口的特点。
一:金银蒜蒸丝瓜
食材:丝瓜、大蒜、枸杞
做法:
1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条
2、锅置火上,油烧热,将一半蒜炸至金黄色,捞出沥油
3、待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀
4、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞
5、放在汽蒸锅蒸制五分钟
6、取出淋入熟香油即可上桌享用
二:剁椒丝瓜
食材:丝瓜、剁椒、蒜
做法:
1、丝瓜刮去外皮后洗净
2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块
3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香
5、放入丝瓜翻炒熟,放入适量盐翻炒均匀
6、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅
三:虾干白玉菇烩丝瓜
食材:丝瓜、白玉菇、虾干
做法:
1、虾干用清水浸泡洗净,丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入虾干翻炒
3、淋入料酒出香,倒入洗净的白玉菇翻炒
4、加入盐和糖,再放入丝瓜翻炒
5、加少许的冷水烧至片刻
6、丝瓜变软加鸡精,淋入水淀粉
7、在淋入香油翻炒均匀关火
四:老油条炒丝瓜
食材:丝瓜、油条、红椒、蒜
做法:
1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片
2、油条切大段,丝瓜去皮后切滚刀块
3、锅里油热后,放入姜丝,大蒜片爆香
4、倒入切好的油条段,丝瓜块稍翻炒
5、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖,小火焖几分钟
6、撒入少许精盐,翻炒均匀即可
五:酿丝瓜
食材:丝瓜、猪肉馅、葱、姜
做法:
1、猪肉馅加入葱、姜末,剁成肉泥,装入碗中
2、放入生抽、酒、白胡椒粉、盐,顺时针方向搅匀
3、分次,慢慢倒入清水,使劲搅打上劲,搅拌均匀备用
4、丝瓜洗净去外皮,对切,撒上少许盐,抹匀
5、腌好的丝瓜,切面撒上干淀粉,抹匀
6、将腌渍好的猪肉馅放在丝瓜上,用手抹成半圆形
7、烤箱预热,二百二十度,放入烤十五分钟
8、大蒜切末,洒在出炉的丝瓜上即可
六:丝瓜油面筋
食材:丝瓜、油面筋、胡萝卜、姜、蒜、干辣椒
做法:
1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片,辣椒姜切丝,蒜拍碎
2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒
3、放入丝瓜、胡萝卜炒匀
4、放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水
5、放入油面筋翻匀,油面筋会吸汤汁,放盐调味即可
七:丝瓜炒毛豆
食材:丝瓜、毛豆、红辣椒、姜、蒜
做法:
1、毛豆去壳洗净备用,丝瓜去皮洗净切块备用
2、红辣椒切块,姜蒜切成末备用
3、锅热注油倒入姜蒜末爆香
4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色
5、倒入丝瓜翻炒片刻,淋少许水继续翻炒
6、等水分变干,丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生
7、加入大半勺盐,最后加入蔬之鲜调味炒匀即可
八:丝瓜炒鸡蛋
食材:丝瓜、鸡蛋、蒜
做法:
1、丝瓜去皮切片,鸡蛋加盐打成蛋液,蒜切末
2、平底锅下油烧热,倒入鸡蛋液
3、稍微开始凝固时用筷子迅速划散
4、把鸡蛋拔到一边,下油爆香蒜末
5、下丝瓜,炒至丝瓜变色出水时,放盐炒匀即可出锅
九:香菇烧丝瓜
食材:香菇、丝瓜、红椒、姜、蒜
做法:
1、香菇洗净泥沙后用少量水泡发两小时
2、泡发的香菇切成条,姜蒜切片备用
3、丝瓜刮去外皮后洗净切成小条,红椒也切条备用
4、炒锅上火,倒入油烧热
5、下姜蒜片炒香后放入香菇翻炒几下
6、倒入泡香菇的水煮沸
7、放入丝瓜和红椒翻炒,盖上盖子焖熟
8、放入适量盐调好味,出锅前淋少许香油翻炒均匀即可
十:丝瓜炒木耳
食材:丝瓜、木耳、小米椒、葱、蒜
做法:
1、木耳泡发洗净,丝瓜去皮洗净切小块
2、香葱切段,小米椒切圈,蒜头切碎
3、锅中加入油大火烧热,放入蒜蓉煸出香味
4、倒入木耳和丝瓜翻炒一分钟左右
5、可以加少许清水,调入盐和鸡精
6、炒至断生时下入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火
图文 / 实用小百科
编辑 / 高磊
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