今天是端午节，又到了一年粽叶飘香的时候。浦东最传统、最有滋味马兰头肉粽就藏身在新场古镇。尽管是个下雨天，但是依然有不少市民专程赶往新场古镇，购买当地独具特色的“马兰头肉粽”。为何放着家门口的粽子不买，要去古镇买粽子？原来，古镇中藏着的这个小小粽子特色鲜明，有着别处吃不到的好味道。

这几天，眼前这家小小的“康阿姨粽子店”人气很高，每天都能卖出近千只粽子，销量比平日上涨超过2倍。这不，京东的快递小哥每天早晚都要来运两次。

京东快递员程先生指着手推车告诉记者：“三箱去市区，还有一箱去天津的，总重量三十多公斤。”

除了大量的快递订单，5月以来，几乎每天都有从市区慕名而来的顾客来这里买粽子，有人从松江、宝山、嘉定等地赶来，一买就是30多只。市民周女士今天就冒雨和闺蜜专程从杨浦区赶来，店里四种口味的粽子，每种都要买几只尝尝。而闺蜜王女士则是来买粽子怀旧的，她说：“以前我吃的肉粽都是我外婆包的，最好吃的是蛋黄肉粽，今天端午节应个景我就过来买粽子，怀念一下。”

康阿姨告诉记者，这几天她每天早上5点就开始忙乎，先去菜市场买新鲜的五花肉，用白酒、生抽、老抽腌制2、3个小时，还要洗粽叶、泡糯米，几乎每天都要工作到晚上12点。虽然人都瘦了一圈，但依然供不应求。市民黄女士说：“他们家的粽子肉比较酥，肥而不腻。”还有一些顾客则表示：“她的粽子原汁原味，按照老传统来做，我们希望饮食文化能遵循传统、保持传统，我们想吃传统的味儿。”

大家这么喜欢康阿姨的粽子，是有原因的：康阿姨在保持传统风味的同时，为了将口味提升，对浦东传统的三角粽外形进行了一番“改良”，从三角形改成了枕头形，这样就可以包进更大块的五花肉和更多的糯米，且久煮不烂，粽子的分量也格外扎实，一个粽子煮熟之后有足足6两那么重！康阿姨在包法上也有秘诀：“米要在下面打底，马兰头的上面放块肉，肥肉的肥油就被马兰头吸收掉了，吸收掉之后就肥而不腻了。”

不过，在大家都偏爱传统口味，古镇粽子成为“网红”的今天，如何传承过去的老味道却成了康阿姨粽子店的难题。这不，康阿姨就在为谁来继承老店和工艺犯难。儿子忙于工作没空学习，只有媳妇学会了一点皮毛。康阿姨告诉记者，如果有感兴趣的年轻人来学，她也很愿意把手艺教给他们，让上海本地的传统手艺和味道能够一直延续下去！

栏目主编 许素菲

责任编辑 李伟

摄影 李晓惠

上观号作者：浦东观察