4月份别错过这个菜！可惜很多人吃错了~

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春季，气温上升，
很多人出现脾气急躁、头晕、
口干舌燥等不适症状，
其实，这是“肝阳上亢”了！
这时最适合吃芹菜！
《本草推陈》中记载
芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，
头重脚轻，步行飘摇等症。”

春吃芹菜，好处上门

1
清热解毒

中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

2
帮助调节血压

芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。

3
补充纤维护肠道

在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有助于通便，缩减代谢后产生的有害物质堆积在肠道的时间，降低患肠癌的风险。

4
利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。

5
减少胆固醇吸收

当芹菜中大量的纤维素和矿物质进入肠道后，有较强的饱腹感，可以间接减少脂肪和胆固醇的吸收，起到调节血脂的作用。

6
健骨固齿

芹菜中钙、磷含量较高，可帮助增强骨骼健康。它的粗纤维使我们在咀嚼的过程中，刺激唾液分泌，去除部分牙垢，自然达到抗菌防龋固齿效果。

芹菜有两宝

大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。

01
芹菜根

芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用。对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。

02
芹菜叶

芹菜叶有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，也可降低心血管疾病风险。

芹菜的营养吃法

1
芹菜炒虾仁

食材：芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克

做法：
1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
4.翻炒至虾仁变色。
5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

2
腰果百合炒芹菜

食材：西芹200g 、腰果20g 、百合1个、 盐适量、 白糖适量 、食用油适量、 麻油适量、水淀粉适量

做法：
1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。
2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。
3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。
4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。

3
凉拌芹菜叶

食材：芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量

做法：
1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。
2.在芹菜叶加入蒜末、香油、盐、生抽，调拌均匀即可。

4
雪梨芹菜汁

食材：芹菜适量、雪梨一个、蜂蜜适量

做法：
1、芹菜洗干净切小段。
2、雪梨去皮和籽、再切小块。
3、把芹菜和雪梨放在料理机中，倒入适量的凉开水。
4、榨好的汁进行过筛，加入适量的蜂蜜调味即可。

芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。

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来源 | 养生中国

编辑 | 长宁区融媒体中心 李博